聯(lián)合國近日的一份報(bào)告稱，在全球推廣食素對(duì)解決全球饑餓、能源緊缺和氣候變化影響至關(guān)重要。
聯(lián)合國環(huán)境署國際可持續(xù)資源管理小組的這份報(bào)告表示，預(yù)計(jì)全球人口到2050年將激增至91億，而以肉奶為主的西方飲食結(jié)構(gòu)是不可持續(xù)的。
報(bào)告說：“由于人口激增以及隨之而來的對(duì)動(dòng)物制品的需求大增，全球農(nóng)業(yè)部門（尤其是畜牧業(yè)）對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響將大幅增加。而這種情況不同于化石燃料的解決方案，畢竟人總要吃飯的，因此人們很難尋求其他的解決方案。那么，能大幅降低影響的唯一可行辦法就是在全球范圍內(nèi)改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，減少對(duì)肉食品的需求。”
該報(bào)告的建議與去年斯特恩爵士（Nicholas Stern）發(fā)出的倡議異曲同工：素食將會(huì)對(duì)我們的地球產(chǎn)生更好的環(huán)境影響。斯特恩爵士曾經(jīng)是英國工黨政府的氣候變化經(jīng)濟(jì)學(xué)顧問。聯(lián)合國氣候變化政府間工作小組主席帕喬里博士（Rajendra Pachauri）也曾經(jīng)倡導(dǎo)過，人們應(yīng)該每周少吃一天肉，以幫助減少二氧化碳排放。
去年，聯(lián)合國食品與農(nóng)業(yè)組織表示，到2050年，為了滿足世界人口激增的需求，全球食品生產(chǎn)將增長70%。工作小組表示，人口激增決定了農(nóng)業(yè)必須大規(guī)模提高效率。
該報(bào)告的主要作者埃德加.赫特威希教授（Edgar Hertwich）說：“生產(chǎn)肉食品比生產(chǎn)建筑材料（諸如沙石、水泥、塑料或金屬）對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的影響更大。飼養(yǎng)牲畜的飼料和作物同燃燒化石燃料一樣對(duì)環(huán)境有害。”
赫特威希教授還表示，在人口增長最多的發(fā)展中國家中不能再提倡西方式的增長性消費(fèi)。“發(fā)展中國家不應(yīng)該再學(xué)習(xí)我們的模式。但是我們卻有責(zé)任來開發(fā)諸如可再生能源或者灌溉方法的新技術(shù)。” 赫特威希教授同時(shí)還是挪威科技大學(xué)工業(yè)生態(tài)項(xiàng)目的主任。
國際可持續(xù)資源管理小組的專家們根據(jù)對(duì)環(huán)境影響的大小給以下幾類產(chǎn)品排了個(gè)序：產(chǎn)品、資源、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，最后是交通。專家們表示，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)業(yè)與化石燃料消費(fèi)都在飛速增長，因此他們二者對(duì)環(huán)境的影響也旗鼓相當(dāng)。
該小組的聯(lián)合主席、環(huán)境科學(xué)家恩斯特.魏茨澤克（Ernst von Weizsaecker）表示：“財(cái)富增長使得人們的飲食習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀饽淌称窞橹鞯南M(fèi)模式，而目前牲畜所食用的作物占全球消費(fèi)量的很大一部分，也就意味著飼養(yǎng)牲畜將消耗大量的水資源、化肥和殺蟲劑。”
報(bào)告總結(jié)說，收入每翻一番，環(huán)境損失就將增長大約80%，因此能源和農(nóng)業(yè)都需要與經(jīng)濟(jì)增長實(shí)現(xiàn)“脫鉤”發(fā)展。
聯(lián)合國副秘書長、聯(lián)合國環(huán)境署執(zhí)行主任阿西姆.斯坦納（Achim Steiner）說：“針對(duì)當(dāng)前人口增長、收入增加、消費(fèi)需求增長和扶貧的長期挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長與環(huán)境惡化的脫鉤發(fā)展是擺在政府面前的第一大挑戰(zhàn)。”
該工作小組援引包括《千年生態(tài)系統(tǒng)評(píng)估》在內(nèi)的多份研究內(nèi)容，列舉出各國政府所面臨的幾大環(huán)境壓力：氣候變化、棲息地退變、化肥中氮磷的浪費(fèi)、過度捕撈、森林及其他資源、外來物種、飲用水安全和衛(wèi)生、鉛污染、城市大氣污染和職業(yè)顆粒物暴露。
報(bào)告中提到，農(nóng)業(yè)部門尤其是肉奶產(chǎn)品消耗了全球70%的淡水、38%的土地和19%的溫室氣體排放。該報(bào)告在上周六世界環(huán)境日當(dāng)天發(fā)布。
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