德國(guó)波茲坦氣候影響研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，減少對(duì)肉類以及日常用品的消費(fèi)、提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理水平,能夠在很大程度上減少全球溫室氣體的排放。據(jù)此推算，到2055年，農(nóng)業(yè)中的甲烷和一氧化二氮的排放量能降低百分之八十以上。
這項(xiàng)研究結(jié)果最近被刊登在《全球環(huán)境變遷》期刊上。
“肉類和奶類真的非常重要，減少對(duì)其消費(fèi)能夠使將來(lái)農(nóng)業(yè)的一氧化二氮和甲烷排放量降低到1995年的水平，”波茲坦氣候影響研究所的專家Alexander Popp，也是這項(xiàng)研究報(bào)告的第一作者說(shuō)。在過去，農(nóng)業(yè)中的溫室氣體排放主要就是甲烷和一氧化二氮，它們的排放量都在穩(wěn)步增加。到2005年，已經(jīng)占據(jù)全部人為產(chǎn)生溫室氣體排放量的百分之十四。Popp說(shuō)：“除了消費(fèi)者在飲食習(xí)慣上更加趨于理性外，還存在一些科技手段也能夠讓制造商到2055年降低排放，并且效果也比較明顯。”
研究人員用一個(gè)描述全球陸地使用的模型來(lái)評(píng)估將來(lái)食品消費(fèi)和人類日常飲食習(xí)慣改變所帶來(lái)的影響，這個(gè)全球模型包含了人口、收入、食品需求以及潛在農(nóng)作物產(chǎn)量中包含的空間直觀環(huán)境資料的生產(chǎn)成本等要素。
計(jì)算結(jié)果顯示，若食品能量消費(fèi)和飲食習(xí)慣保持在1995年的水平上，那么全球農(nóng)業(yè)中的非二氧化碳排放到2055年將顯著增加。若考慮改變飲食習(xí)慣，如選擇像肉和奶這種更高價(jià)值的食物，那么排放將會(huì)增加更多。相反，若從2015至2055年，對(duì)牲畜肉制品需求每十年減少25%的話，非二氧化碳的排放量就能夠降至比1995更低的水平。
另外，還有一些從技術(shù)上減少排放的手段。不過，根據(jù)研究人員的報(bào)告，依賴技術(shù)手段不如人類改變食品消費(fèi)模式和飲食習(xí)慣的效果更明顯。當(dāng)然，最理想的狀態(tài)就是能夠?qū)⑦@兩種手段同時(shí)采用。若與人口增長(zhǎng)加上對(duì)牲畜肉制品消費(fèi)需求增加的情況相比，兩種手段兼用的效果就是到2055年，甲烷和一氧化二氮的排放將減少84%。
但是，肉制品在營(yíng)養(yǎng)方面的作用也不容小覷。根據(jù)2003年的統(tǒng)計(jì)，其占到全球飲食攝入總量中所含蛋白質(zhì)的三分之一。對(duì)于生活在第三世界國(guó)家那些貧困、營(yíng)養(yǎng)不良、常常蛋白質(zhì)缺乏的人來(lái)說(shuō)，肉制品在他們食品消費(fèi)中的作用舉足輕重。與之相反，發(fā)達(dá)國(guó)家的人們?nèi)羰菧p少以肉為主的飲食習(xí)慣的話，確實(shí)能對(duì)他們的健康產(chǎn)生積極的作用。
農(nóng)業(yè)上的非二氧化碳溫室氣體排放主要包含了甲烷和一氧化二氮。一氧化二氮聚積大氣中熱量的能力是二氧化碳的300倍，甲烷則是20倍。農(nóng)田合成肥料的使用以及被大水淹沒的稻田都會(huì)造成農(nóng)業(yè)的溫室排放。動(dòng)物制品需要大量的飼料作物，牧業(yè)生產(chǎn)與施肥則會(huì)使農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的更多排放。增加的牲畜排放來(lái)自于牲畜糞便，田間管理與應(yīng)用，以及反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)等。
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